やさかさんの味噌作り講座

◇開催日：2024 年 1 月 12 日
◇主　催：はじめのいっぽ
◇場　所：京都府京田辺市田辺丸山 214

やさか共同農場の橋本さんにはるばる島根県よりお越しいただき、1/12 にやさかさんのみそ作り講座を開催しました。
私は去年別の講師の方に教えていただいたお味噌の出来上がり具合を事前にチェックをしたところ、見事に黒カビが生えていたので失敗例として持ち込みました。すると、橋本さんからカビの部分さえ取り除けば全然食べられると教えていただいたのが先ずびっくり！の教えでした。
その後も橋本さんのお味噌仕込みはさすがプロ！といった手際の良さでタイトな時間の中でしがが大豆を潰したあとの取り方や塩切のやり方だんご作りや詰め方のコツ、仕上げにまさかのわさびを乗せるところ等驚きの連続、イケメン先生の面白豆知識に参加された方はみなさん笑い交じりにうんうんと頷いておられました。天然発酵のみその大切さや速醸みその出来上がるスピードの違い等説明もわかりやすく参加された方々もみそ作りだけでなく橋本さんのお土産小話が沢山聞けて満足された様子でした。